欢迎进入潜江文明网网站! 今天是:
当前位置:首页 > 我们的节日 >

三月三,你吃地米菜煮鸡蛋了吗?

发布日期:2013-07-08 17:05:12   作者:文明网小编    来源:    阅读:   保护视力色:       
  农历三月初三,潜江大街小巷又将到处飘荡着地米菜煮鸡蛋的清香。 民间有吃地菜煮鸡蛋的习俗,据说三月三吃鸡蛋可以去风湿、清火,腰腿不痛。

  地菜即荠菜,民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在中药里,荠菜的药用价 值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。

  荠菜在三月的农村、郊外随处可见,你可趁外出踏青之际,去江边、田间挖一些回来。翠绿翠绿的荠菜,有白白的根须,小白花含苞欲放时,是荠菜最香最嫩的时候,开花的荠菜味道就会打折扣。这几天在菜市场上,已经有荠菜出售,价格通常是1元钱一把。

  荠菜煮鸡蛋的方法是:将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋,再配两三片生姜,红枣要在鸡蛋煮熟以后再放,这样煮既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中,又可让红枣不烂、香甜可口。如果在出锅前依口味再加入一点点盐或是糖,味道将会更佳。